Grüne Bohnen mit Roastbeef

Kalorien pro Portion: 185 kcal

Zutaten für 1 Portion

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Tomate
• 100–150 g grüne Bohnen
• 200 ml Gemüsebrühe etwas Bohnenkraut, fein geschnitten
• 100 g Roastbeef, Aufschnitt dünn geschnitten
• 1/2 EL Aceto Balsamico, ohne Zucker
• 1/2 EL Apfelessig, ohne Zucker
• Gewürze: Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel in feine Spalten schneiden.
2. Die Tomate vierteln.
3. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in der Gemüsebrühe bissfest kochen.
4. Bohnen abseihen und 4 Esslöffel Gemüsebrühe für das Dressing zurückhalten. 
5. Für das Dressing Apfelessig, Balsamico, Gemüsebrühe und Bohnenkraut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bohnen und Tomaten mit dem Dressing mischen.
7. Auf einem Teller anrichten und mit Roastbeef Scheiben und den Zwiebeln belegen. Nach Geschmack pfeffern und salzen.